kriteria Produk Halal ( ayo ke Halal)

PRINGSEWU, kualitas dan muasalnya jika telah mendapat sertifikasi halal. Di sinilah tugas berat dariLPPOM-MUI (Lembaga Pengkajían Pangan Obat-Obatan dan Kosmetíka Majelís UlamaIndonesía) dibutuhkan.Kajian DasarHalal adalah kriteria mutu produk utama dalam Islam. Halal untuk pangan (bila daging)dimulai dari prosedur pemilihan hewan ternak dan kegiatan sampai kepada penerima(konsumen). Pangan halal harus diawali dengan aman untuk dimakan tidak ada bahan pengawet atau bahan berbahaya, sehat yaitu segar dan nyaman tidak berpenyakit(mengandung bibit penyakit), dan utuh yaitu sempurna sebagaimana adanya atausebagaimana semula disebut ASU.Pengertian halal (qasher) dapat ditinjau dari segi

 pandangan hukum

dan

 thayyib

 yaitu

 yangmelekat pada materi (Produk)

. Oleh karena itu halal harus mencakup dua aspek, yaitu halalsecara

lahiriah

 dan

batiniah

 [Rudyanto

, 2003].

Menurut Qaradhawi (2007, 31),

halal 

 sebagaimana

“hadits”

 yang diriwayatkan dari SalmanAl Farisi ketika ditanya mengenai lemak binatang, keju dan bulu binatang. Rasululllah Sawmenjawab:

“Yang halal adalah apa yang Allah halalkan dalam kitabNya dan yang haram

adalah yang Allah larang. Dan termasuk apabila Dia diam berarti dibolehkan sebagaibentuk kasih-sayang-

 Nya”

 (HR. Tirmidzi dan Ibnu Majah).Halal bila pendekatannya dari segi

“hasil (produk) dan proses”

, maka

halal

adalah

 produk(suatu hasil) yang tidak memberi mudharat pada diri sendiri dan/atau orang lain biladimakan/dipakai, didapat dan/atau dibuat melalui suatu kegiatan/proses mengikutiaturan/hukum Islam

 

(yaitu Al Qur’an & Hadits).

 Pendekatan ini menjatakan barang yangdimakan, dipakai atau digunakan adalah produk.Sedangkan pengertian Produk adalah barang, jasa dan informasi untuk dimakan, dipakai,diberikan dan disampaikan (diberitakan) kepada orang lain.

Kriteria Produk Sertifikasi Halal



 Produk tídak mengandung babí atau produk-produk yang berasal darí babí serta tídak menggunakanalkohol sebagaí íngrídíent yang sengaja dítambahkan.



 Dagíng yang dígunakan berasal darí hewan halal yang dísembelíh menurut tata cara syaríat Islam.



 Semua bentuk mínuman yang tídak beralkohol.



 Semua tempat penyímpanan, tempat penjualan, pengolahan, tempat pengelolaan dan tempattransportasí tídak dígunakan untuk babí atau barang tídak halal laínnya, tempat tersebut harus

terlebíh dahulu díbersíhkan dengan tata cara yang díatur menurut syarí’at Islam.

 

KRITERIA SJH

 

 

Penjelasan mengenai kriteria SJH dapat dilihat pada dokumen

HAS 23000:1

 PersyaratanSertifikasi Halal: Kriteria Sistem Jaminan Halal.Perusahaan bebas untuk memilih metode dan pendekatan yang diperlukan dalammenerapkan SJH, asalkan dapat memenuhi 11 kriteria SJH sebagai berikut :

1.1 Kebijakan Halal

 Manajemen Puncak harus menetapkan Kebijakan Halal dan mensosialisasikankebijakan halal kepada seluruh pemangku kepentingan (

 stake holder 

) perusahaan.

1.2 Tim Manajemen Halal

 Manajemen Puncak harus menetapkan Tim Manajemen Halal yang mencakupsemua bagian yang terlibat dalam aktivitas kritis dan memiliki tugas, tanggungjawabdan wewenang yang jelas.

1.3 Pelatihan dan Edukasi

 Perusahaan harus mempunyai prosedur tertulis pelaksanaan pelatihan. Pelatihanharus dilaksanakan minimal setahun sekali atau lebih sering jika diperlukan danharus mencakup kriteria kelulusan untuk menjamin kompetensi personel.

1.4 Bahan

 Bahan tidak boleh berasal dari : Babi dan turunannya, Khamr (minuman beralkohol), Turunan khamr yang diperoleh hanya dengan pemisahan secara fisik,Darah, Bangkai, dan Bagian dari tubuh manusia.

1.5 Produk 

 Merek/nama produk tidak boleh menggunakan nama yang mengarah pada sesuatuyang diharamkan. Produk

retail

dengan sama yang beredar di Indonesia harusdidaftarkan seluruhnya untuk sertifikasi.

1.6 Fasilitas Produksi

 Lini produksi dan peralatan pembantu tidak boleh digunakan secara bergantianuntuk menghasilkan produk halal dan produk yang mengandung babi atauturunannya.

1.7 Prosedur Tertulis Aktivitas Kritis

 Perusahaan harus mempunyai prosedur tertulis mengenai pelaksanaan aktivitas kritis(seleksi bahan baru, pembelian bahan, pemeriksaan bahan datang, produksi, dll),disesuaikan dengan proses bisnis perusahaan yang menjamin semua bahan, produk,dan fasilitas produksi yang digunakan memenuhi kriteria.

 

1.8 Kemampuan Telusur (

Traceability 

)

 Perusahaan harus mempunyai prosedur tertulis untuk menjamin kemampuan telusur produk yang disertifikasi berasal dari bahan yang disetujui dan dibuat di fasilitas produksi yang memenuhi kriteria fasilitas produksi.

1.9 Penanganan Produk yang Tidak Memenuhi Kriteria

 Perusahaan harus mempunyai prosedur tertulis untuk menangani produk yangterlanjur dibuat dari bahan dan pada fasilitas yang tidak memenuhi kriteria.

1.10 Audit Internal

 Perusahaan harus mempunyai prosedur tertulis audit internal pelaksanaan SJHyang dilakukan secara terjadwal setidaknya enam bulan sekali. Hasil audit internaldisampaikan ke pihak yang bertanggung jawab terhadap setiap kegiatan yangdiaudit dan pihak ke LPPOM MUI dalam bentuk laporan berkala setiap 6 (enam) bulan sekali.

1.11 Kaji Ulang Manajemen

 Manajemen Puncak harus melakukan kajian terhadap efektifitas pelaksanaan SJHsatu kali dalam satu tahun atau lebih sering jika diperlukan. Hasil evaluasi harusdisampaikan kepada pihak yang bertanggung jawab untuk setiap aktivitas.

1. KEBIJAKAN DAN PROSEDUR SERTIFIKASI HALAL

 Kebijakan dan prosedur harus dipenuhi oleh perusahaan yang mengajukan sertifikasihalal. Penjelasan mengenai kriteria SJH dapat dilihat pada dokumen

HAS23000:2

 Persyaratan Sertifikasi Halal: Kebijakan dan Prosedur.Berikut Proses sertifikasi halal dalam bentuk diagram alir :Secara Umum Prosedur Sertifikasi Halal adalah sebagai berikut :a) Perusahaan yang mengajukan sertifikasi, baik pendaftaran baru, pengembangan (produk/fasilitas) dan perpanjangan, dapat melakukan pendaftaran secara

online

. melalui website LPPOM MUI(www.halalmui.org) atau langsung melalui alamat website: www.e-lppommui.org.  b) Mengisi data pendaftaran : status sertifikasi(baru/pengembangan/perpanjangan), data Sertifikat halal, status SJH (jika ada)dan kelompok produk.c) Membayar biaya pendaftaran dan biaya akad sertifikasi halal.d) Mengisi dokumen yang dipersyaratkan dalam proses pendaftaran sesuaidengan status pendaftaran (baru/pengembangan/perpanjangan) dan proses